ПолучОткий от ZT, модель #0462.

Еще одна версия Получоткого, Дмитрия Синкевича от торговой марки Нулевая Терпимость (Zero Tolerance), компании Kai USA ltd.

Модель не нова, обзоров в сети предостаточно. Данный ножик привлек новой (для меня) сталью клинка CPM20CV. Ну и конечно же не сравнимой с оригиналом от Широгорова ценой.

Клинок - выраженный перс, прямые спуски с подводами к режущей кромке, почти от обуха,  с фальш-лезвием от основания клинка к краешку спусков. Длина клинка 93 мм. Ширина спусков от 19 мм (в широкой части) до 17 мм (на кончике,  где заканчивается фальш-лезвие). Толщина клинка почти 4 мм. Толщина сведения к началу подводов 0,9 мм (у основания клинка и на кончике) и 0,7 мм ( на брюшке). Финиш клинка - стирка камнями, спуски и фальш-лезвие - крупный поперечный сатин.

Материал клинка порошковая сталь CPM20CV от американской компании Crucible Industries, 1,9 % углерода, 20% хрома, 1% Молибдена, 4% Ванадия, 0,6% Вольфрама. По химсоставу ближе всего Бохлеровская М390.

Рукоять. Плашка из углепластика с черными и красными волокнами, что в сумме дает темно-бордовый, коричневатый оттенок. Имеет трехмерный рельеф, как на титановом оригинале, за счет чего красиво играет, переливается под лучами света. Вторая плашка из титана с прорезанным фрейм-локом и узнаваемым рельефом. Финиш - стирка камнями. Соединены осевым винтом, штифтом для упора клинка и пластиковым спейсером (на двух винтовых соединениях).

Эргономика мне очень нравится, во первых рукоять красива, во вторых - удобна.

Осевой винт с широкими декоративными шляпками, под торкс. На осевом винте установлена система подшипников KVT.

Замок, как уже было написано выше, фрейм-лок со стальным сухарем. Работает отлично, заходит на одну треть. При сильных сжатиях рукояти может залипать и разблокировать становится труднее. За то конструкция замка исключает складывание клинка на пальцы. Плавник работает как упор-гарда и дополнительный предохранитель для пальцев.

Ношение. Титановая, двухпозиционная клипса, попроще чем у Сидиса, но функцию выполняет. Установлена справа в положении тип-ап, может быть переставлена на левую плашку. На кармане сидит уютно.

Тестирование.

В манильский канат, что называется, не идет. Толстое сведение не пускает в глубину, проворачивая канат вокруг оси, отрезал один кусочек. В то же время, чувствуется, что сталь работает хорошо, рез не мыльный и грызет неплохо.

Пеньковый канат - аналогично, с усилием отрезал три кусочка, далее не стал мучиться и прекратил. Любой канат любит тонкое сведение, чем этот ножик похвастать не может.
Брить перестал, бумагу режет хорошо.
Восстановление заточки. По привычке взял брусок белой керамики от триангла. Колдовал несколько минут, восстановить бритвенную заточку не удается, чувствуется как РК скользит по керамике. Возможно также, на скорость восстановления в какой-то мере повлиял "гуляющий" угол заточки. В итоге, я колдовал с керамикой минут двадцать, нож так и не бреет, при чем пробуя остроту папиллярными линиями на пальцах, полное ощущение что нож бритвенно- острый. 

20CV калится на 61-63 HRC, на этом клинке точно больше 60-ти, та оконном стекле оставляет слабые риски даже не острыми гранями обуха, та бутылочном стекле нашел острую грань и прочертил парочку толстых рисок.

Сыровяленая колбаска, сравнительно мягкая -  режет отлично, как тонкие так и толстые ломтики.

Яблоко - чистить от кожуры не комфортно, кожуру стремится срезать толсто. Целое яблоко, пополам - расколол, а ломтики режет лихо, ничего не раскалывая.

Силовой рез, горлышко от ПЭТ-бутылки. Разрезал одно, впечатлений хватило. Для силового реза надо одевать перчатку, так как рукоять вполне ощутимо врезается в ладонь, еще минуту после теста на основании большого пальца была видна белая полоса от спинки рукояти не закрытой спейсером. Во время теста, фрейм-лок от сильного сжатия рукояти заехал на всю ширину (ну, примерно на 90%), пятки клинка и плотно притерся, так что отжать его пальцами у меня не получилось, пришлось брать деревянную линейку и  запихнув её край в рукоять ножа, разблокировать замок.

Консервная банка, решил попробовать, поскольку сведение конское, а сталь твердая, параметры - аккурат для консервного ножа. Ожидания полностью оправдались, на РК - ни одной блестки ( к слову, я их пока на этом клинке не видел вовсе), бумагу режет спокойно, чувствуется небольшая разница в резе, между участками открывавшим банку и не контактировавшим с жестью. Первый совсем немного махрит бумагу, второй - режет чисто.

Подводя итоги: Отличный дизайн - спасибо Дмитрию Синкевичу, прекрасное исполнение, станки с ЧПУ рулят, финиш поверхностей - на высоте. Премиальные материалы, титан, углепластик, зверская сталь от Крушибля, подшипники - все супер. Ложка дегтя - конское сведение для такого клинка, по моему мнению он должен быть вкусным резаком, но является таковым только для мягких, несложных материалов. Без пересведения, из коробки - красивый фолдер для получения позитивных эмоций от визуальных и тактильных контактов. Повод для восторгов юных ценительниц композиций изящных линий и модных текстур поверхностей, и конечно же завистливых взглядов их кавалеров при извлечении из кармана и эффектном щелчке выпрыгивающего клинка, сияющего переливающимися спусками в лучах восходящего солнца.
Итоги в картинках. Сидис - красавчик!

ZT - учить геометрию!

Обзор кухонного ножа от ТМ "DUE CIGNI Coltellerie"

Итальянская компания Два Лебедя (DUE CIGNI Coltellerie) из ножевой столицы Италии, города Маниаго, имеет почтенный возраст, примерно 122 года, производит ножи, ножницы, маникюрный инструмент, садовый инвентарь и прочий режущий инструмент и сопутствующие товары, судя по информации на их сайте, ныне принадлежит компании Фокс (Fox) . 

Клинок - силуэт с прямым обухом, прямые спуски от обуха с подводом к режущей кромке. Клин от рукояти к острию. Длина клинка 150 мм. Ширина (у рукояти) 35 мм, у начала подъема к острию 28 мм.  Толщина обуха (у рукояти) 2,5 мм. Толщина сведения ( к началу подводов) 0,2 мм. ( у рукояти),  0,3 мм. (у кончика клинка). Вес 144 гр.

Материал клинка - сталь 4199 NitroB (X50Cr15MOVN) от немецкой компании Buderus Edelstahl. По составу немного похожа на 1. 4116 Krupp но с добавлением азота, который улучшает её характеристики по коррозионной стойкости, режущей способности и стойкости РК к затуплению. Производитель заявляет на сайте 55-57 HRC.

Литая нейлоновая рукоять, ярко-желтого цвета. с шершавой, похожей по ощущениям на сухую штукатурку, поверхностью.  В руке  сидит отлично, как в сухой так и в мокрой.

Тестирование. Поскольку нож - обвалочный, работать на доске, гильотинным резом - не его задача. Но, для формирования впечатлений, я все же решил использовать его для всех этапов готовки супа-рагу. Я люблю варить суп, но получается как правило рагу. Для этого нужно измельчить овощи, коренья и корнеплоды на небольшие кубики, приблизительно как на салат оливье.

Но первой задачей, которая выпала этому ножику, была подготовка скумбрии к запеканию. Скумбрия рыба несложная в обработке, та как не имеет чешуи, нужно отрезать головы и выпотрошить, обрезать плавники - и все. Нож справился - отлично. Заводская заточка - бреет со свистом. По рыбе работать - сплошное удовольствие.

Но вернемся к супу-рагу. Вся работа проходила на пластиковой разделочной доске.

Первой задачей выпала собственно обвалка, обрезал мякоть с куска бараньей шеи, не смотря на значительные размеры для такого небольшого куска, работать было комфортно.

Далее пошли овощи. Тыква, она же гарбуз. Срезана кожура, нарезана пятаками, порезана кубиками. Нож работает хорошо, к полированным спускам, как и положено тыква исправно липнет, если резать небольшими порциями - удобно сбрасывать кубики дружно прилипшие к клинку, прямо в миску.

Следующая мишень - здоровенный корень сельдерея. Размером с маленькую дыню. Забегая вперед, скажу что это единственный продукт, который было реально трудно резать. Корень очень плотный и пришлось прилагать значительные усилия, что бы провалить сквозь него клинок с прямыми гладкими спусками.

Репчатый лук, который шел в очереди за сельдереем, на контрасте показался вообще бесплотным. Как будто режешь пучок листьев салата.

Морковь нарезана без проблем, поскольку пустил на тонкие пятаки, а потом нарубил в мелкую соломку.

По результатам: нож отличный -  правильная геометрия, хорошее сведение, отличная заточка, приятная эргономика. Соблюдены все требования к санитарно-гигиеническим требованиям к такому инструменту. Он легко моется и не имеет укромных мест где может накапливаться грязь и размножатся микробы. Интересная сталь, мне понравилась как она работает, после всего вышеперечисленного марафона на пластиковой доске, нож не уверенно, но все же бреет. Кроме работы по мясу, обвалке, хорош в простой нарезке продуктов на порционные куски, ломтики, медальоны. Хлеб, ветчина, сало, колбаса, лимон - как джедайский меч. Отлично режет на весу, например при приготовлении овощного салата.
Могу смело рекомендовать для домашней кухни, производитель рекомендует и для профессионалов, с этим полностью согласен. Хоть тестирование и не предполагало работу абразивным материалам, все же такие нагрузки на пластиковой доске садят режущую кромку. В этом случае, мне ни разу не пришлось его даже править.  

Селедка под прикрытием.

- Выкупил, сто пудов!
- Да нет, а то бы уже тачку окружили.
- Глаза замыливает, гад
- Что-что, а чутье видать звериное...
В сумеречном троещинском дворе у детской площадки был припаркован тонированный "ушастый" запорожец с наклейками на капоте в виде вышитого полотенца. На передних сиденьях, явно с трудом помещались двое странных людей. В вышиванках и гуцульских кептарях, сильно загримированные лица, наклеенные длинные усы висящие строго вертикально, на макушках бритых черепов - длинные чубы из конского волоса, делающие их похожими на запорожцев из американской экранизации "Тараса Бульбы" 1962 года с Юлом Бриннером в главной роли.

Возле подъезда неторопливо расхаживал бородатый тип в зеленой тактической куртке с многочисленными патчами скабрезного содержания, штурмовых брюках и трекинговых ботинках на бульдозерной подошве. Завершали ансамбль желтые стрелковые очки и бейсболка камуфляжной расцветки. Тонкой тросточкой из серебристого углепластика он ласково бил по головам путающихся под ногами голубей. Мухинссон, а это был именно он, известный всем посетителям подольского кабачка Гарбузик, как Дима Гнусавый, имел репутацию человека хитрого, "крученого", но весьма осведомленного насчет свежих слухов.

- Гляди как зыркает, всю тонировку наскрозь видит, настороженно сказал Петров

- Сиди и не кукарекай, ответил Боширов и тяжело положил руки на руль.

- Да ладно под%бывать, Руслан и так все ржут... 

- Именно.

- Блин...

Оба замолчали, Боширов зажмурился. Перед глазами всплыла недавняя картинка. Кабинет на Лубянке, за длинным столом сидит весь отдел, во главе стола стоит генерал, они с Петровым на ковре, в руках фуражки. Царит всеобщее веселье, и только у них двоих на лицах отчаяние...

- Ну товарищ генерал, ну зачем пидо%расами? Ну может просто метросексуалами. 

- Паровозом, мля! Хлопнув себя по животу ладонями, закричал генерал. Сослуживцы попадали под стол корчась от смеха. Напомните, ещё Слепакову позвонить, пусть про вас напишет  хорошую песню...

Генерал вытер слезы, и посерьезнел. 

- Забыли где служите, товарищи офицеры? Надо будет и лесбиянок изобразите. А после интервью, живо к костюмерам, гримерам и в Киев! Там подозрительные сборища проходят в одном троещинском доме, группа сектантов-алкобруталистов, координируется по вайберу, собираются под видом холостяцкой кулинарии, но есть подозрения в русофобии антискрепности и подрывоустойности. Поедете понаблюдаете, послушаете, если подтвердится - ликвидируете.

- Есть! 

- На жопе шерсть! Еще раз, очень удачно, пошутил генерал. Под столом захрюкали от изнеможения паркетные полковники и кабинетные грызуны...

Боширов потряс головой и открыл глаза. Во двор завернул Картингссон, этого он узнал сразу, его фото было в материалах дела. Размахивая массивной тростью из черного пластика он решительно направился к Мухинссону.
Поздоровались, пошли к лавочке, беседуют. Боширов тихонько фиксировал происходящее на диктофон, в то время как Петров управлял дистанционным пультом видеокамерой установленной на столбе уличного освещения.
Картингссон достал из рюкзака плоскую бутылочку с жидкостью цвета слабого чая, они сделали по глотку. Он сунул бутылку в рюкзак, Мухинссон что то негромко сказал ему, он достал бутылочку обратно и они сделали ещё по глоточку.
Смеркалось, во двор заехал Дэу Ланос цвета спелого баклажана из окон автомобиля лилась зажигательная восточная мелодия. Двери распахнулись и на асфальт грузно вывалились Ден Фростссон и Искандер Крапперссон - двое воротил ночного Киева. Яхши, чон рахмат! Попрощался с водителем Искандер, одарив его сиреневой купюрой.
Проверить на предмет связи с Ближним Востоком, скороговоркой надиктовал  взволнованный Боширов.
Перездоровавшись на воточный манер, все двинулись в дом.
- Активируй жучки и камеры на кухне, в коридоре и балконе.
- Готово.
Они расслабленно откинулись на сиденьях, информатор не подвел. Они все же собрались на свою сходку.
- Смари, ща буряковкой сливу зальют, салом с чесноком закусят и давай "москалей" поносить.
- Да не, Саша, не видишь разве, интелегенцыя, ща штаны подвернут, фалафель поджарят, смузи наболтают и ну вейпить да в фейбук голые жопы постить. Оба понимающе оскалились.
Картингссон и Мухинссон в коридоре долго толкались и шумно снимали куртки, ведь пока они ждали подельников, успели основательно приложится к фляге с ирландским.
Наконец все расположились на кухне и Крапперссон по привычке раздавал ценные указания:
- Вы картоху чистить, лысый - селедку, а мне дайте толковый нож я семгу нарежу.
Боширов и Петров поправили наушники и недоуменно переглянулись.
- Какого черта? Беззвучно спросил Петров у напарника.
- ......
Картингссон щелкнул, раскладывая свой любимый Дук-Дук, начал чистить жирную середку, тихо ругаясь под нос о том что норвежская сельдь - для слабаков, а настоящие пацаны без старого доброго сюрстрёмминга водку пить не садятся.

Картошку оперативно почистили и поставили на огонь.

Нарезали мясистые ножки эрингов, кинули на легко обжаренный лук и пропассировав, залили сливками.

Шпигунам показалось что камера и жучки начали передавать запах.
Голос Петрова предательски задрожал:
- Руслан, они, они, ... они грибочки да с лучком да на сковородочке....
- Саш, ну ты это, давай себя в руки возьми, нам еще хоть пару часов продержатся. Он отвернулся, что бы напарник не увидел, что и у него  глаза были на мокром месте.
Тем временем перекурив на балконе бойцы кулинарного фронта приступили к финальной части готовки.
Крапперссон сочинял пикантную закуску из селедки с горчичным соусом, а Мухинссон начал колдовать с картофелем.

Пару хороших кусков сливочного масла, предварительно подогретое молоко и пара взболтанных яиц.

Селедочка, бочковые соленья, ржаной хлебушек...

В процессе сервировки, через равные промежутки времени Крапперссон спрашивал:
- А что, даже и не выпьем?
Мухинссон немедленно распахивал дверцу холодильника и извлекал запотевшую бутыль  шведской водки "Абсолют" и аккуратно наполнял керамические стопочки ручной работы.
- Meine liebe kameraden! Предлагаю выпить за встречу и цель! Искандер поднял стопку и подцепил вилкой ломтик семги посыпанный крупномолотым черным перцем.
- К какая цель? Спросил Мухинссон опрокинув водку и понюхав луковицу.
- А ты ещё не видишь?
- Нет.
- Ну тогда навивай вторую!
Боширов сжал руль так, что побелели костяшки.

Никакого пивасика, никакого винчика! Только харкор!!!

Наконец нежнейшая пюрешка была разложена по тарелкам, соседствуя с источающим умопомрачительный аромат вегетарианским грибным фрикасе "а-ля трюфеля", селедочка "со слезой", селедка в горчичном соусе и нежнейшее филе семги...
Присутствующие дружно подняли стопки.
- СКОЛ!!! Четыре луженые глотки мощно гаркнули в унисон, как выстрел над лесотундрой.
Боширов и Петров от неожиданности резко выпрямились в сиденьях и на крыше запорожца появились два аккуратных отпечатка их крепких голов.
Прожевав селедку Фростссон спросил:
- А где же наш дорогой  Безумссон? Вот кто, со знанием толка оценил бы композицию вкусовых аллегорий!
- В смузешной он, вейпанул и фалафель грызет, простите за выражение. Картингссон развел руками.
Присутствующие поморщились, вот скажешь такое за столом, а так благостно было...
- Дима, налей-ка по-немаленькой! Да под черняшечку! На противовес этим нежностям.

Сказано - сделано!
Крапперсон присолил бородинский из сувенирной солонки "Двушка" купленной в киоске Форт-Нокса.

Выпили, крякнули, вышли на балкон, задумчиво закурили...
Черный воо-о-р-он,
Что ж ты вье-о-шься.
Над мо-е-е-е-ю голов-о-о-ой?
Ты добычи-и-и не дожд-е-е-е-шься
Черный в-о-орон, я не тв-о-о-ой!
Петров уткнулся в плечо Боширову и беззвучно заплакал, тряся плечами... Боширов погладил его по бритому затылку.
- А, берись оно все синим пламенем! Он растормошил Петрова и снял наушники. Хватит этой тяжбы за кошачьи причиндалы.
Он достал айфон замаскированный под хуавей и набрал в вайбере сообщение:
"Бабушка, борщ прокис, поужинаем картошкой" Что означало: Информация не подтвердилась, разрешите отход."
На экране высветилось ответное сообщение: "На верхней полке банка со смородиной в сахаре, не забудьте выпить чаю" Что в свою очередь означало: "Сворачивайте операцию, привезите копченого сала"
"Спокойной ночи, бабуля. Твой внук Русик" Что означало: "Вас понял, ждите дома."
- Ну-ка Саша вытри сопли, и сгоняй за беленькой! Он сунул Петрову пятисотгривенную купюру и вытолкал из машины...
Тарелки пустели, глаза наливались добротой. Мухинссон завел на телефоне зажигательную кавказскую мелодию, достал Мини Сметчет и не вставая с табуретки изобразил хореографическую композицию "Черные глаза - замечаю-вынимаю, черные глаза, черные глаза..."

Бутылка опустела как маршрутка на конечной, шпигуны откинулись в креслах и надели наушники.
.. Ой там на горі, ой там на крутій...

- Шас спою! Сказал раскрасневшийся Боширов.
- Ик, может, ик нне ннадо? Пробормотал Петров тряся его за голено.
- Убери руки, хипстер хренов! Сердито прохрипел Боширов сунув напарнику под нос огромный кулачище.
Тем временем в доме стихли песни и начались телефонные переговоры.
Картингссон тяжело вздыхая бубнил в смартфон:
- Да-да-да-да-да, щас-щас-ща-ща-ща, идем-дем-дем-дем...
Вдвоем с Мухинссоном они вышли из подъезда, неподалеку стояло приехавшее за ними такси. На детской площадке сидели два лысых гуцула в расшитой одежде и нежно обнявшись тихо пели:
Танцю-ваааала риба з раком, риба з раком
А петрууушка с пастернаком, з пастернаком,
А цибуля з часникОм,
А дівчина з козакОм...